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Savarin,postre

SavarinInternet Las recetas de Mamá

Savarin


 Apicius


El savarin es un postre que lleva el nombre de Brillat-Savarin (1755-1826), un jurista francés autor del tratado de gastronomía: Fisiología del gusto, (1825). 

 Este clásico de la repostería francesa es en esencia un pastel de masa de levadura elaborado en un molde con forma de corona lisa y que se baña con almíbar aromatizado con algún licor. 

 Su hueco central se rellena con frutas y nata montada Para los curiosos, la historia de este postre la cuenta muy bien Apicius, una historia de reyes destronados, de bodas reales y de pasteleros creativos
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