Se dice que los seres humanos somos capaces de reconocer cinco sabores diferentes: amargo, salado, ácido o agrio, dulce y umami. Este último sabor, el más difícil de describir, es todo un desconocido para muchas personas. Por eso hoy trataré de explicar  qué es el Umami, el quinto sabor. De hecho su conocimiento es relativamente reciente, aunque la búsqueda de estos alimentos que potencian el sabor ya era tradición incluso en la  antigua Roma donde se utilizaba el Garum , una salsa de pescado fermentado rico en Umami. La palabra Umami proviene del idioma japonés y significa sabroso. El vocablo Umami, se deriva de dos vocablos ,  Umai  (delicioso) y  mi  (sabor) y se utiliza desde que dicho término fue elegido por el  japonés Kikunae Ikeda  para referirse a los alimentos cuando tienen un sabor delicioso y pronunciado o intenso Hay muchos alimentos que contienen Umami, aunque existe un producto que es practicamente Umami puro, el  ajino...